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唐宋时期,人们热衷于喝集体茶。早在唐朝,人们就喜欢煮茶(他们把茶饼打碎,放在火上烤,直到茶饼干红磨碎,然后放进锅里,用调味品煮)。后来,他们更喜欢煎茶。陆羽主张用煎茶代替泡茶,其目的在于保留茶本身的风味。糕点茶经烘焙、研磨、滚压三道工序加工成细颗粒茶粉,再经油炸而成。当炒茶法发展到一定程度时,就成为茶的一个重点,进而发展出分茶法、斗茶法等。宋代人热衷于斗茶和分茶。文人墨客和宫廷贵族都喜欢,这是非常奢侈的。
茶用黑琉璃灯在宋代很流行,碗至今仍不为人所知,甚至没有定稿。但在宋代,茶碟是非常普遍的,它与茶杯一起使用。之后,人们在茶杯上加了一个盖子,这个盖子是盖子、碗和茶碟的组合,现在茶人常用这个盖子。经过茶艺爱历史告诉我们好者的不断改进,碗在明清时期广泛流传。
在明清时期,这是一个辉煌的时期,建立一个碗。我们还要感谢洪武帝朱元璋。曾是工薪阶层的洪武认为唐宋时期流行的龙凤组茶生产工艺复杂、奢侈,于是下令将龙凤组茶改为散茶,“不建龙凤组茶,而采芽茶”。朱元璋变法以来,饮茶方法逐渐式微,制茶方法逐渐兴起。茶爱好者也把他们对煎茶和点茶的兴趣转移到茶壶和茶杯上。
明代茶人改良了“炒”法,制茶和饮茶的方法都发生了很大的变化。随着松茶的普及,人们在喝茶时,除了品尝茶的好味道外,还会观察茶叶是否完整,颜色是否鲜艳、绿色。明代文人茶更为精美。文人墨客,无论是在寂静的山林中,还是在简朴的木屋里,或是在清溪的潺潺声中,或是在倾听着松林的波涛。用这种雅致沏茶时,茶色宜淡不宜浓,滋味宜淡不宜重,茶具宜简单、朴素、精致。只有这样,茶和人才能不平等。因此,到了明末,保龄球已经流行起来。
清代,皇室更喜欢喝茶,尤其是茶。这一时期,碗罩逐渐在宫廷中流行起来,上下都起作用。渐渐地,诸侯、大臣、官吏开始用碗盖茶。清代官窑开始大量制作碗。民窑走官窑的台阶,碗上盖满了民窑。
除了这一文化内涵,作为茶具,碗可谓无所不能。用碗喝茶简单,洗水方便,泡汤快捷,茶渣容易丢弃。可满足茶艺爱好者对“色、香、味、形”的要求。白瓷套腕如雪般优雅,青瓷套碗如玉般干净,稳重、礼貌、美观、端庄的套碗也给人以美感。难怪他们是茶爱好者的最爱。
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