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历史的教训,宋代酒文化何以兴盛?什么是“酿酒”制度?

时间:2021-04-04 12:03:32   作者:www.wyx188.vip   来源:网络   阅读:  
内容摘要:,是一个葡萄酒王朝。到了宋代,酿酒技术有了很大的提高,酿酒品种也越来越多。宋代名酒有280多种,记录在吴子目张能臣的《酒名志》、《武林旧事》、《孟良鲁》中。 汴京,北宋都城,有许多餐馆,非常繁荣和热闹。在清明上河图中,生动地描绘了人们在街

,是一个葡萄酒王朝。到了代,酿酒技术有了很大的提高,酿酒品种也越来越多。宋代名酒有280多种,记录在吴子目张能臣的《酒名志》、《武林旧事》、《孟良鲁》中。

汴京,北宋都城,有许多餐馆,非常繁荣和热闹。在上河图中,生动地描绘了人们在街上卖酒、在餐馆喝酒的热闹场面。东京梦乡有句话叫“京正店72户”。书中还描述了东晋名店明矾楼:“轩和房高三层,五层面朝,各有飞桥、篱笆,光影相通,珠帘绣,灯火通明。”

首都临安也到处都是餐馆。当时,杭州市户检办的官方酒类专卖店里,有许多私人餐馆。

旅馆业也在小城镇发展起来。北宋隆昌时期的福州市就是这样描述的:“百货商场随大潮入市,万千酒商垂下帷幕。”“南宋”酒城二首“闻说崇安城,家曲米泉”

宋代有大量以酒为题材的。诗人们写下了无数感人的诗歌,赞美生命,抒发情感,或用鲜花批评时事,成为中国酒文化的宝贵财富。在传记中,有600多篇关于饮酒的描写,向世人展示了宋代丰富的酒文化图景。

对葡萄酒的讨论也叫做“讨论”。葡萄酒制度讨论是政府严格限制私人酿酒和销售葡萄酒的制度,由政府负责垄断。葡萄酒系统最初是从那个时期开始的。

建隆二年,政府开始统一酒曲管理。华五年,朝廷“昭正天下酒论”。在景德,仅仅四年后,讨论制度才开始全面实施。

在酿酒的讨论下,“正典”和“交典”应运而生“正典”是指有酿酒权的商店,而“角典”没有酿酒权,所售白酒全部由“正典”批发。

宋代,全国各县都设立了酒业,专门负责酿酒和销售。酒商只能从酒类企业批发零售白酒,还负责向各区征收酒税。

由于官办酒厂腐败严重,宋太宗时期,政府实行“买酒打斗制”,即由酒厂、作坊通过招投标改造为民营企业,经营者从政府手中收购经营权,向政府支付一定数额的钱物,由政府负责监督。西宁5年来,政府全面放开酒类垄断,白酒购销出现了前所未有的局面。

在茶曲地区,城市葡萄酒使用者必须从官方购买曲,然后自己制作和销售曲。例如,上述“72家常开店”通常是大型酒类专卖店,资金雄厚,店面多。足店通常是一家中小型餐厅,不从事葡萄酒生产,只供配送。农村酒家基本上都是在农村开放,分布在广大地区以外的官方葡萄酒销售点。他们必须向政府缴纳一年的税款,才能获得酿造和销售的权利。比如景阳港的酒就是这样的乡村酿酒师酿制的。

宋代酒文化空前繁荣,无疑是宋代经济发展的结果。同时,也离不开宋代的酒制。笔者认为,宋代酒文化繁荣的原因主要有以下两个方面。

据记载,从宋太宗二年到道教二年(公996年),共收藏酒类和铜铁326万元。”书中记载:“太宗登基赦免老臣。一开始,在讨论葡萄酒的时候,呈贡掌管着西京酒厂,增加了6000万年的历史。”截至年底,酒税收入1017万元,同时国家财政收入约6000万元,其中酒税占1/6。南宋有1000多万个酒类,约占南宋财政收入的20%。

整个宋代,政府对酒业垄断带来的巨额税收十分感兴趣。首先,政府鼓励饮酒。为了赢得利润,店主用酒旗或歌舞伎来吸引顾客。第二,政府把酗酒的问题放在一边。与历代相比,宋代更是情不自禁地群饮,并经常赏钱。

事实上,这只是一个方面。值得注意的是,与历代相比,宋代的议酒制度明显松散。

宋代是一个商业化的王朝,工商业得到了长足的发展,商人的社会地位得到了极大的提高。宋代的议酒法律制度和政策也有了很大的发展。

由此可见,私酒、私酒罪从死刑到流亡,是宋代酒法的一大进步,但刑罚却比以前少,反映了宋代统治者对商人的宽容态度。

宋代私酒业兴盛,全国买卖业和作坊遍布全国。宋代私酒业虽然实行了议酒制度,但仍有很大的生存和发展。例如,虽然步行商店不能自己酿酒,但他们可以拥有管理权。同时,大量的乡村餐馆一般不被宋政府纳入“酒论”范围,允许他们自己制作曲,自己卖酒。

一方面,宋代经济的发展和宽松的商业政策带来了酒文化的繁荣;另一方面,宋代中央集权的财政政策催生了酒制的讨论,这在一定程度上制约了民间酒业的发展。宋代酒政策虽然表面上是一对矛盾,但宋代灵活宽松的酒政策有机地结合了这两个方面。

宋代政府在直接控制酒的生产和销售的基础上,鼓励人们酿酒、销售和消费,为宋代酒文化的繁荣提供了有力的保障。

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