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天津社科院研究员罗淑薇说,粽子最初叫“管里的粽子”。它是用竹筒装着糯米的。它是用草和木汁煮的。其色、香、味各具特色,清热降火,调理肠胃。这是时令食品。粽子的出现标志着一年生活从年初到夏季的转折点。
春秋时期,逐渐演变为包着糯米的焦白(野竹)叶,用来祭祀祖先和神灵,称为焦树。粽子之所以包成牛角形,是因为古代先民在祭祀时喜欢用有角的动物作为祭品。他们认为,动物的角是人与神沟通的灵物,使仓库充实而坚固。
战国时期,官吏爱国忧民。后来,他们被马屁精杀死了。据说他们在五月五日献身于汨罗江。人们伤害了他的死亡,所以他开始把屈原的死亡和节日联系起来。原来,龙舟竞渡是古越人龙图腾崇拜的遗风,但此时,它成了拯救屈原的龙舟之旅;为了避免鱼、龟、虾、蟹对屈原遗骸的破坏,为了表达对英雄的敬重和牺牲,在河里投下“玉米”,从此,它也被赋予了节日的道德意义。
据史料记载,在金代,粽子被正式定为端午食品。在唐代,粽子是“白如玉”的,粽子的形状也有菱形和锥形,成为节日或民间小吃。当时出现了“腌制粽子”,即将水果做成粽子。后来,粽子不再局限于野生稻叶,而是局限于柔叶和芦苇叶。明清时期古装历史剧,粽子被赋予了吉祥的含义。相传,当时参加考试的人在考试前要像刷子一样吃一种又长又薄的粽子,叫做“笔筒粽子”,谐音“必入”。另一种说法是,这种“笔饺”会被吃进肚子里,胸口会有一支神奇的笔,而且可以得到很好的效果。
罗淑薇说,粽子承载着故乡和乡村的情怀,融真情于一身,源远流长,至今仍受到人们的青睐,品种越来越多,已成为中国民俗文化和饮食文化传承的重要标志。
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