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万三蹄是什么东西？为何猪蹄子又被称之为万三蹄？
猪蹄是很多人非常熟悉的食物，因为猪蹄有很多营养成分，虽然听起来有些像，但在我国历史上，猪蹄还有另外一个名字，那就是“万三提”。这个“万三”其实是一个人的名字，这是明初沈万三的首付。万三提的名字叫沈万三。那沈万三为什么叫猪蹄万三提呢？朱元璋是明朝的缔造者。因为他的草根背景，他非常痛恨腐败。因此，在他的统治下，官场上的贪污受贿是地狱。俗话说“陪王如陪虎”，朱元璋的方法也很有名。如果他身边的大臣们一句话都不说对，就会酿成灾难。因此，与皇帝交谈逐渐成为一个问题。如何在不与皇帝发生冲突的情况下回答皇帝的问题需要解决。元末明初，江苏有一个富商沈万三，他的兴盛历史可以追溯到元代，日本和东南亚的商人纷纷来到中国。沈万三抓住了朱元璋征服世界的机会。沈万三在苏州支持张士成。也就是说，沈万三是朱元璋的前敌！后来，朱元璋在南京建都时，沈万三要求朱元璋奖励自己当皇帝的军队。作为一个商人，你应该奖励军队。恐怕你弄错主意了！就这样，沈万三深深得罪了朱元璋。他一直把沈万三记在心里，希望有一天能请他赴宴。这一次，朱元璋只好找宴会开始。说话间，朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三：“沈爱青，你看这是什么？”沈万三知道朱元璋是在找自己的错，头一扬。如果他回答不好，他的头就会留下来。如果直接回答“猪蹄”，朱元璋的“朱”和“猪”是谐音，会影响皇帝。但你不能不回答。更何况，沈万三当即站起来，恭敬地向朱元璋鞠躬，“这是”朱元璋听了这话，即使皇帝不能随便杀人，他也只好放开沈万三。沈万三五个字的诙谐回答救了他的阅读。万三地是江苏省著名的传统菜肴之一。源于明代沈万三家，是宴请贵宾的必备菜。用鲜美、咸甜的食材制作而成，特别是“万三地”万三地已成为周庄人婚宴的主菜，寓意团圆。游客携带真空包装的新鲜万明初。传说，朱元璋成为皇帝的时候，全国各地都有一个叫沈万三的有钱人。因为沈万三很有钱，朱元璋很吃醋，就去沈万三家坐下。沈万三用猪蹄款待朱元璋，朱元璋见此，故意为难沈万三，问他怎么吃，因为是整个猪蹄胳膊，没有割开。如果沈万三用刀，朱元璋就能治好他（在古代，他不能在皇帝面前使用致命武器）。然而，沈万三有了一个想法。他从蹄臂上取了一根细骨头，用它切肉，朱元璋觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字。沈万三觉得不能叫猪蹄，就拍了拍大腿说是万三提，于是万三提用煮法把猪肘放入水壶里，煮到5岁，然后拿出来把水晾干，等水热了再放糖。待凉后，用89%的热油炸至微红。取出油，用刀将其楔入一个核桃形状的块（深至皮肤）。锅中加入基础油加热，加糖炒至暗红色，然后将茴香放入药袋中炖熟。成熟后，将皮侧朝下的猪肘取出，放大碗，葱姜蒸至酥脆，倒出汤，将猪肘扣放入汤匙中，加入味精煮沸，用湿淀粉搅拌，撒上花椒油，待猪肘浇水后，用一只猪蹄食用
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